略伦特先是一喜：
“又出特级了？拿去市场中心检测过了吗？”
在正规的松露交易市场上，判断松露好坏的因素就不只是大小这一个了。
因为在卡庞特拉的特色松露集市上最不缺的就是大松露。
专业的人会根据外皮、大小重量、香气、质地与成熟度等综合给松露进行评级。
对特级黑松露的标准包括但不限于：
皮鳞片均匀紧密，无裂痕、虫洞，颜色深黑；
圆形或椭圆形为佳，畸形或扁平状降级处理；
气味浓郁多层次，可形容为泥土、榛子、巧克力和湿地苔藓的气息；
刨片后香气可持续释放4–6小时；
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