一道是淋油，用热油浇卤好的鸭子，让表皮变得酥脆。
第二道是趁热在鸭子表皮刷上一层饴糖水。
经过这两道工序处理后的鸭子皮壳艳红，焦酥香甜，就比普通的卤鸭子多了两重更丰富的口感。
能够成为蜀中的美食之都，嘉州的各类美食，都是有自己的一套自身的细致功夫的。
甜皮鸭在嘉州任何一家卤肉摊子上都有卖，最神奇的是各家的凉菜味道都不一样，但是甜皮鸭的口味却是出奇一致，也算是嘉州的怪事儿之一了。
乡上的摊子出得早，周至先开着车沿着大渡河谷一路逆流而行，开到一个大拐弯处叫做四方坪的地方，公路翻过一道山梁，就进入了马边河的河谷范围。
马边河就属于岷江的支流了，这条河很浅，大多数的时段里，车窗外的河道都能够直接看见河底，估计水最深的地方也就一两米，但是十分清澈。
“这里也是游泳的好地方吧？”黄瑞山问道。
“除了水太凉让人受不了，别的没毛病。”周至笑得不行了：“的确是游泳的好地方，不过是娃娃鱼游泳的好地方。”
“好像中国的道路都喜欢沿着河道修？”麦小苗提出了一个问题：“和米国有些不一样。”
米国的公路有些好玩，除了一些大河有着沿河的公路，很多完全就像是在地图上用直尺画出来的一样，横平竖直。
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