酱好了，接下来就是面码儿。
面码儿就是为面条配置的铺在面条上的菜蔬之类，蜀中称为“俏菜”，但是蜀中用的俏菜肯定是熟的，而老BJ甚至有生的。
为此还有一道顺口溜：青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几片儿，焯豇豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿……
面条就是手擀面了，宽的叫“板儿条”，细的叫“一窝丝”。板条石状似绦带的宽面条，嚼起来筋道；“一窝丝”就是细面条，无论宽细，在制作方法上都是一样的。几个开锅浇入凉水以后捞出，喜欢过水的还要过水，喜欢吃锅挑的就直接进碗。
然后码上面码儿，浇上炸酱，再来两瓣蒜，一碗正宗的首都炸酱面就做好了。
王老爷子是京中文化圈儿里出了名的饕餮，他的很多菜式在大家心目中都是极品，而且老爷子涉猎很广，不管是昂贵的宫府菜，还是便宜的寻常面条，都有一大番的讲究，做出来的味道常常都是外边吃不到，让人倍感经验的味道。
老爷子的炸酱面就是如此，直接改变了周至对北京美食的刻板印象，原来炸酱面可以这么好吃！
“这面条真好吃！”因为吃得爽快，麦小苗的嘴角两边也被面条涂上了酱料，看着还真有点像一只小猫了：“肘子！这个你没做给我吃过呢？”
“白案可是我的苦手……哦，白案是烹饪术语，就是用麦面淀粉制作美食的功夫。”周至也在呼噜呼噜地刨着面条：“这是中国淮河秦岭以北地区人民的强项，我们那个地方，实话实说要差一些。”
“我现在突然觉得学文科也挺好的。”麦小苗认真地称赞道：“你们文科生做饭都好利害！”
“呃……”这两种属性就没有必然关联的好吧，小苗你这是属于幸存者偏差了！
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