相比之下种植甘蔗的利润比种植玉米、水稻、小麦，甚至果蔬的利润要高得多！
更为重要的是，甘蔗种植最为担忧的台风灾害，在汉洲东南沿海地区甚少出现（大部分台风形成于北半球，而南半球的大气环流较弱，难以形成台风），使得甘蔗不会像南洋地区那般，会被强台风刮倒，从而变得一文不值。
有赖于咖啡、可可、蜜酒（甘蔗酒，亦即朗姆酒）的兴起，也带动了蔗糖消费的旺盛需求。再加上数年前齐英战争的波及，造成巴西和加勒比海地区的蔗糖出口大幅减少，使得汉洲本土及南洋领地的对欧洲的蔗糖销售出现了井喷，也间接引发了新一轮的甘蔗种植热潮。
人类对于甜味的嗜好，并不亚于对食盐的依赖。
这个时期，包括齐国在内的各国普通民众在每日操劳过程中喝不上牛奶、吃不上热饭，蔗糖就成了他们一日三餐必备的调味品，甚至取代了新鲜的肉、牛奶、黄油、奶酪与蔬菜，好让自己疲惫的身体尽快恢复，从而能够应付每天超过十几个小时的工厂劳作。
相对而言，蔗糖是最高效的热量生产形式，一亩甘蔗可提供130万单位热量，是土豆的4倍，是小麦的10倍。
廉价丰富的卡路里，是工业革命时代的另一种燃料，缺之不可！
(本章完)
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