操作步骤是将库存的基酒直接混入新酒，以增加酒量，来应对市场短缺。
“你留了基酒吗？”罗南问杰罗姆。
杰罗姆语气轻快的说：
“虽然每年的产量过剩，但我有留基酒的习惯，我妻子说那是在浪费场地，但是谢天谢地，那些陈年酒桶也许有用武之地了。”
葡萄酒产地AOC规定，用往年基酒调配出来的酒必须标注NV无年份的标识，真正的老饕们是不屑于喝基酒调酒的。
只能说这是一个办法.不到万不得已罗南并不想采用。
“还有其他的办法吗？”罗南不死心的继续问。
杰罗姆沉吟了一会回复道：
“还有一种解决方式是紧急启用‘配额制’，优先供应高端渠道，例如米其林餐厅、深度合作的进口商/分销商等等，不过这是高端酒庄在特殊年份使用的办法，普罗旺斯粉红酒市场上从未出现过这种制度。”
罗南继续问道：
“具体是如何操作的？”
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