尤其是从投资的立场回收成本的角度来说，他更是创造了中餐厅这个行业的奇迹。
其实之所以会做出如此的成绩，说起来也不奇怪。
因聘珍楼在日本经营的再好，名气再响亮，他也是根系扎在日本土地上改良口味的中华料理。
而且其遵循的经营方式比较传统，只能稳扎稳打，慢慢发展。
尤其在优秀厨师来源匮乏方面，以及菜品的文化属性方面，身为“混血儿”的聘珍楼反而大大的吃亏，怎么都会给真正的吃客以不正宗的感觉。
他最好的主厨是从港城花费重金聘请来的。
满打满算，顶多了也就能做成一个不错的粤菜馆。
尤其是人力成本方面，他餐厅的工作人员几乎都是日本人或是入籍日本的华侨，人力开支那是相当昂贵。
单从这些基本条件方面，他就没法和宁卫民相比了。
唯一聘珍楼占点优势的也就是先天名气大一些，口碑好一些，另外和日本的供货商比较熟悉，拿到的价格比较优惠了。
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