待到六口铁锅都被装满，苏有彭又高唱道：“敬献祭品！”
噼里啪啦的鞭炮声中，苏录便见二哥和另外三个强壮的族人，用门板抬着头刚杀好的大肥猪，颤歪歪登上台来。
族长和坊主焚香祷告，率众跪拜天地祖宗，祈求保佑接下来一切顺利，酿出好酒。
待献祭完毕，苏有彭高声宣布道：“起火煮水！”
春哥儿等人又唱曰：
“赤虺吐纳玄珠沉渊，坤舆载魄兑泽含章。”
苏家的男丁们便引燃了锅底堆积的木柴，熊熊烈火开始烧煮锅里的水。
“润粮！”这时，大掌作苏大吉一声令下，工人们便抬着今年的新高粱，鱼贯来到场院中，哗哗倒在了青石板铺就的地面上。后面还跟着老师傅，拿木耙将高粱归拢成一堆堆。
待堆好高粱，铁锅中的水也开了。老师傅便改用大木勺舀了开水，一勺勺泼在高粱堆上。
开水一泼上去，工人们便拿着木锨迅速翻动搅拌，使高粱吸水均匀。老师傅还拎着木桶往新粮中倒入上一年的母糟……
吸足了水分的润料，将堆积五个时辰，等夜里才会上甑蒸熟，之后摊晾、堆积、入窖发酵……更非一朝一夕之功。
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