此酒已有几千年历史，早在上古之时，便开始酿造。
至春秋战国，酿造技艺已渐至完善，后来到南北朝时，更是成为了朝廷的贡酒。
《科学》期刊开办以后，有人投稿在上面发表了如何酿制绍兴黄酒的文章，又给了许多小酒坊启发，使得绍兴黄酒的酿制与生产不断扩大。
当然，促使此酒的越来越兴旺的，还有一个原因，那便是水泥的发明。
看起来，两者是风马牛不相及的事情。
然而，世事有时候便是这么奇妙。
绍兴黄酒的主要原料是糯米。
在此之前，大量糯米都投入筑墙上面。
水泥发明后，这些需求消失了，糯米一下子便过剩了。
偏偏糯米还是极不容易保存，非常喜欢生虫的米。
怎么办？
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