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第两千四百二十一章 今天的我,昨天的你 (4 / 4)

作者:二子从周 最后更新:2025/7/22 0:05:45
        这是得益于凉山地区冬春干旱无严寒,夏秋多雨无酷热的气候环境而特有的美食,哪怕存放一年以上都不会变质,而且咸淡适中、外酥里嫩、肥而不腻、香糯适口、美味鲜香。

        但是想要像夹川腊肉那样当天熏制好当天就能吃那是不可能的,油肉的风味在坛子里边起码需要储藏一个月以上才能变化。

        因此为了满足麦小苗这小馋猫的迫切心态,周至只有再做一道夹川的美食——猪儿粑。

        猪儿粑是用大米和少量糯米打粉揉成面团,包上馅料上笼蒸出来的。

        纯用糯米的话,蒸出来就会软坍不成形,那就只能下锅煮,便不能叫猪儿粑,只能叫肉汤圆了。

        到了凉山还需要因地制宜,于是周至又将猪儿粑改成了带馅的苦荞粑,正好有油锅,干脆做成大橄榄核的两头尖形状,下锅油炸。

        馅料就是用水发的干菜,干菇,豆腐干,油渣,肉末,香葱,姜末,调制出来的,在油锅里炸成金黄苦荞外壳变得焦脆后捞出,早已等在一边的麦小苗将之用筷子挑开,一股让人闻着都碳水油脂蛋白质满足的浓香便飘了开来。

        “好香!”麦小苗在一旁已经馋的不行了。

        “好香啊!”刚刚跨进粮站的吉克阿紫和沙马日聪也嗅着鼻子:“这又是什么好吃的?!”

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