吃饱饭出来,周至有带着麦小苗去买别的。
牛曾经是这里盐井的动力源,每年损耗极多,也就早就了这里吃牛肉的传统。
这里最有特色的做法就是“冷吃”系列。
冷吃牛肉,冷吃兔,做法都差不多,就是将码好味道的牛肉兔丁加上香料,放入中温油料中慢慢煎制,中间还要加入水发干辣椒,一只煎制到所有食材失去相当的水份,香料的芳香物质已经散入油中,再关火将食材浸泡在油中数小时,直到食材变凉。
这样的牛肉和兔丁存储时间可以长达两周不会变质,本身是以前盐帮带着出远门的必备美食,现在则成了游客们的首选。
其实周六嬢食品公司的拳头产品,香辣牛肉酱,也借鉴了冷吃牛肉的配料和做法,不过工艺更严格,肉料更细,酱料辅料更多,价格更加便宜实惠罢了。
卖家就在店门旁边直接加工,加工冷吃兔和冷吃牛肉的大锅可以让麦小苗当浴缸来用,看着一大锅的牛肉在油料里浸泡着,大师傅用大如挖地铲的铲子在锅里翻绞,麦小苗不由得瞠目结舌。
“师傅你这一锅有多少斤啊?”周至干脆问出大家都好奇的问题。
“这一锅五十斤肉,做好了三十斤不到。”大师傅趁机推销:“所以其实我们卖得真不贵,做冷吃牛肉,斤头上的损耗就这么大。”
“你们还是要尽快吧真空包装机用起来啊,那样保质期更长。”周至也顺便提了个小建议:“给我们来十斤,不还是二十斤吧,你这还分五香的和香辣的?”
“二十斤都是牛肉?”大师傅吓了一跳:“我们还有冷吃兔,冷吃豆干,尤其豆干比牛肉就便宜太多了。”
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