不过到了周至这里还是改进了一下，放弃了打羊模式，还是模仿杀猪一样放血。
主要是舍不得美食，血呛在肉里影响肉质不说，更可惜是少了一份羊血羹。
有老赤日在杀羊就太简单不过了，两头六十多斤的黑山羊分分钟就给放倒在了案板上。
新鲜羊血趁热接入盆内，用马尾箩滤去杂质，倒入同量的精盐水中，用细棍轻轻搅匀，待凝固后，用刀划成厚块，滑入开水锅中，用小火紧至羊血凝固如嫩豆腐时为止。
这个过程需要一个小时左右，在紧羊血的同时，大家开始处理羊皮和羊杂。
松井造一边感觉不忍一边感觉刺激，金淳一那边倒是无所谓的样子，他们吃狗肉都吃得欢快，羊子就更不在话下。
传统的羊杂包括心、肝、肚、肠、肺、尾、蹄、头、血，彝家打羊也是吃烫皮，就是用开水浇开毛孔，拿铁片刮掉羊毛，吃带皮羊肉。
这一点倒是和夹川一样。
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