“所以豆芽要挑笔直的那种，而且要新鲜，最好现取现掐，针要够长，半个小时内穿完。”蓝桂云说道：“对了，豆芽要先用盐水泡一下。”
“等会儿。”周至不信：“豆芽盐水泡，不就软了？”
“一开始会软，但多泡一会儿就会再次硬起来。”蓝桂云说道：“这样的豆芽再过肉，就不会出水了。”
“这倒是挺科学，先让豆芽达到盐水平衡，在穿肉蓉，这样肉蓉里带着的盐分与豆芽里的盐分是平衡的，就不会出现肉蓉将豆芽‘咬出水’的现象，保持脆嫩不说，后来的盐也不用放了。”
“不过这功夫可就费得大了，老板你试过这道菜？”
“他啊，试过好几次！”老板娘吐槽道：“尝到最后成功了，他就再没做过这道菜了。”
周至到现在有点明白了，蓝桂云能够保持着家族的烹饪水平，并不仅仅完全依赖传承，只看桌面上的这些菜品就可以知道，大部分都经过他因地制宜的创新和改良。
多少厨师一辈子照着菜谱做菜都常有失误，更别说有心改良和创新了，光从这一点来说，蓝桂云无疑已经是厨师中的佼佼者。
“过段时间，可能《美食大侦探》的节目组会到你们店里来拍节目，到时候可能会影响你一两天生意，你们没有什么意见吧？”
“真的？！”蓝桂云没说什么，老板娘先惊喜了：“要是他们能来，我们这饭馆儿就要出名了，生意也会更好！”
说完又狐疑道：“小周你不会是哄我们开心？节目怎么会到我们这儿来？”
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