现在的米国还没有遍地“MADEINA”，国人对海外品牌也有一种迷信，一般回国都要带一大堆的礼物，周至也只好从俗。
麦小苗点的几个菜之所以是冯雪珊说的老套路，原因就是这几个菜基本上在任何一家蜀中小馆里，都不大存在翻车的可能，基本味道都在水准之上，往往还会有意外的惊喜。
惊喜主要是在宫爆鸡丁和夫妻肺片两道菜上，最正宗的川味宫保鸡丁的做法是只用香味浓郁的本地土大葱的葱白，姜蒜片，外加油酥花米和干糊辣椒节，汁水调成“荔枝口”，主打一个糊香荔枝味。
但是只要不是烹饪考试，在实际操作中却是各家各法，有加胡萝卜丁和黄瓜丁的；花生米有用脱皮的，有用不脱皮的；荔枝味还分大荔枝和小荔枝，简直是“杀猪杀屁股，各有各的杀法”。
理论上来讲，大荔枝味甜味略重，摹拟成熟荔枝的味道，小荔枝味回味略酸，强调小荔枝回酸的口感。
宫保鸡丁在烹饪课程上本来应该是糊辣小荔枝，不过大众口味也有很多喜欢偏甜的。
人是“一白遮白丑”，菜是“一甜提百鲜”，因此小饭馆做的宫保鸡丁，往往会略微偏甜，变成大荔枝味。
周至倒是不太挑剔，对于喜欢吃“肉边菜”的他来说，加了胡萝卜和黄瓜丁的不算正宗的宫爆肉丁，他反倒更喜欢一些；而从米国回来的麦小苗，也更喜欢不正宗的大荔枝味宫保鸡丁。
凉菜的变化就更大了，堪称一店一味，名字都叫“夫妻肺片”，其实也就是食材都一样，具体怎么拌，那又是各家有各法了。
所以惊喜一般都会出现在这两道菜上。
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