那个烤箱也不是光做饼干就算完，吃不完的豆花打散加盐包裹起来压去部分水份，制作成豆腐，再进一步切块，将栀子染黄后用松木屑烘烤，就可以制作出豆腐干。
在没有肉吃的现在，豆干差不多可以用来当做肉的平替，至少肉类的做法基本都可以用油炸豆腐或者豆腐干来代替，让吴仁中甚至一下子就产生了「日子突然好过起来了」的错觉。
调料也讲究起来了，以前彝人的酸水渣豆花，蘸碟就是盐、干辣椒，葱花，变成了现在酱油、油酥辣椒、姜葱蒜、味精、熟油、香油，还有周至跟上一世甘省同学学来的「盆盆哨子」，味道就相当的牛了。
「盆盆哨子」就是去九口乡赶集时割来的猪肉，肥多痩少剁成馅儿，放到热油里炒了，加入五香粉，甜面酱、盐下重一点，加水慢慢熬，熬到水份差不多干掉，香味也出来了，变成油泡着的「哨子」，不容易坏。
这东西是万金油，炒菜、下面、甚至纯拌大白米饭都可以来一勺，香味倍增还节约，按照这个做法，一斤哨子都够一个人吃大半个月，还保证天天沾荤腥。
「阿妈今天做的豆花又香又嫩，真好吃！」吉克阿紫夸奖道。
「全是肘子教的。」吉列阿比理把周至的做法说出来：「把豆渣都滤掉了的，当然嫩了！」
「那豆渣怎么办？」阿紫说道：「我知道城里边的豆渣都拉去喂猪喂牲畜了。」
「我们也可以喂牛喂
羊的。」吉列阿比说道：「不过联和乡还破费不到那份上，肘子给娃娃们做成饼干了，很好吃的。」
「是吗？」阿紫说道：「还有没有？」
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