现在给大家介绍起这些菜品来也是头头是道，让大家听得津津有味。
这里边的每道菜几乎都有说道，周至是不懂就问，蔡楠就随口作答，反而将气氛调节得很好。
席间周至也将马爷后来上节目讲的那个王老爷子吃糟熘鱼片的故事拿出来讲了一遍。
老时节里这些大文人吃东西是真讲究，比如糟熘鱼片，那就得是津门的鲮鱼，且日子是在立秋之后，立冬之前，鱼体大小必须一斤半以上，两斤一下。
这样做出来的糟熘鱼片，才有一股“脆口”，除此以外，那都不叫会做会吃这道菜。
蔡楠也顺着这个话头说起了南方的刀鱼。
要吃刀鱼那就得去崇明，时间必须是清明前，一年里边就十五天可以品尝这道美味。
除了做馄饨外，还可以清蒸，之后鱼肉分吃，骨头油炸，汤水还炒一份草头。
这才是“鲜掉眉毛”的长江第一鲜的正宗吃法。
留园的老板叫李德钊，之前蔡楠交代过的，要将白切鸡和醉蟹用自带酱油分别做，现在特意过来上菜。
手里托着一盘菜心摆上餐桌，顺便打听东西的来历：“蔡公，您这次带来的酱油和香醋当真是地道，做完白切鸡和醉蟹，我又自作主张，送您一道芥菜心，也是拿这个盛兴隆酱油调制的甜酱油制作的。”
“还炒了一盆葱油拌饭，除了葱油就是用这酱油调味，给列位当做宴后主食。”
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