“你大勇哥现在不靠工资了！”刘姨又是葵扇一挥，表示一点心理压力都没有。
江舒意当时就又想笑，赶紧低头强行忍住。
周至这才移开话题：“泡菜最重要的就是用水，小娟儿姐狠抓水质，说明她对产品质量的看重。我发回来的东西是蜀都现在比较流行的泡菜包装方式，现在纸罐的包装方式普遍开始被淘汰了，玻璃罐头的封装方式才是主流。”
“还有泡菜，经济的是带水塑封，成本高的是玻璃罐子。”
“最新的一种方式，则是真空铝膜塑封，适合榨菜、芽菜、豆豉这些含水分较少的咸菜。”
“我看了觉得有些还不错，就都买了下来，让干娘带回来给小娟儿姐看看，也算是掌握行业动态吧。”
“那些瓶瓶罐罐和包装都挺好看的。”何二嬢笑道：“就是东西味道实在是……反正咱们老院儿的人都觉得比你大姑的手艺差远了。”
“是的，工业加工方式和手工加工方式本来就是不一样的，比如泡菜用罐头封装，有一道必须经过的工序就是高温消毒，相当于把泡菜煮过一遍，那味道当然就不行了。”
“那怎么办呀？”何二嬢还是挺关心厂子发展的，平日里小娟儿姐也不会跟她细聊这些。
“有个法子就是改良工艺，比如先给泡菜控水，然后以油代水，将煮泡菜的风味变成炒泡菜的风味，这样就更容易被大家接受。”周至倒是很耐心。
“还有就是加添加剂防腐，也是常用措施。”
“但是每种方法都有其缺陷，要达到现泡现吃的风味，我想来想去……”
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