5.往锅中再次加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜爆炒，炒香后依次加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝并翻炒均匀，直至胡萝卜丝和木耳被炒熟；
6.加入由适量的盐、白糖、酱油、醋、料酒和水混合成的调味汁，继续大火翻炒均匀；
7.最后，将之前炒好的半熟伊布肉丝放入锅中，猛火迅速翻炒均匀并略微收汁后即可出锅装盘。
品鉴心得和注意事项：
1.色泽：‘鱼香伊布丝’和‘鱼香肉丝’一样，应尽量呈现金黄的色泽，肉丝与蔬菜丝的颜色也应泾渭分明；
2.香味：和正宗的鱼香肉丝一样，鱼香伊布丝也有着十分浓郁的鱼香味，同时还有着微咸微甜的口感（当然，和鱼香肉丝一样，鱼香伊布丝也同样没有鱼）；
3.口感：伊布丝应嫩滑可口，蔬菜丝应保持脆嫩，整体口感应该是酸甜均匀且可口开胃；
4.调味：调味汁的比例要适中，酸甜咸香的味道要注意平衡，不应过于酸或过于甜和咸。
总结：
制作鱼香伊布丝需要尽量选用新鲜的食材，捕捉鲜活的宝可梦伊布并掌握好调味汁的比例，才是能制作出美味的‘鱼香伊布丝’的关键。
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