南方的很多餐馆里，不管是大排档还是大酒楼，也都会主动提供茶水和水盆让你左烫右涮。
吃饭前，他们会把所有的餐具从里到外烫个遍，而且烫得异常认真仔细。
如果有人没烫，他们还会贴心地帮你烫好。
否则，就会觉得这饭没法吃。
这就让很多北方人纳闷儿了：为啥南方人这么执着于烫餐具？
哪怕是全新的餐具，或者是消过毒包装好的餐具，他们为什么还要烫一遍？
有人说，烫碗筷，这是南方人吃饭前的一种仪式。
更合理的说法，是开水烫碗能消毒杀菌，毕竟他们只在外面吃饭才烫，在家里是不会烫的。
即便是消过毒的餐具，或者是全新的餐具，也给人一种不靠谱的感觉，用开水烫一烫，至少可以清洗残留的洗涤剂、消毒剂和灰尘。
巴氏杀菌法，经常运用在牛奶的杀菌上，这一方法对温度的要求较低，一般是62.8℃保持30分钟，或者在71.1℃保持15到30秒，即可杀灭大部分致病菌。
从这一点上来看，开水烫碗筷，还真能起到一定的杀菌作用。
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