在美食品鉴之旅上，有两个餐厅给罗南留下深刻印象。
一个是那对老夫妻经营的餐厅。
罗南在那里品尝到了比味道更加重要的东西，那之后的好几天，每当罗南肚子饿的时候，都会涌出去那里再吃一顿的想法。
虽然最终他的身体没去，但他的心已经飞去那里好几次了。
罗南也想像这对老夫妻一样，让顾客有一种回家的感觉。
第二个让他有所明悟的地方，毫无疑问是雅克先生的餐厅。
他传授了罗南两条成功的经验，吝啬与否不是罗南能决定的，他口袋里没有钱，想不吝啬都不行。
但‘筛选’是值得让罗南深刻思考的课题。
筛选顾客，筛选他能做而别人不能做的美食，还要筛选出一种最容易让普罗旺斯人接受的方式。
在满足以上所有条件的前提下，最好还能和粉红酒有所交集。
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