几分钟后，妮可拉端着今晚的第一道前菜出现：
“海鲜沙拉，食材非常新鲜，记得配白葡萄酒和粉红酒啊，不然浪费了。”
在传统法餐中，不同食材要配不同的酒喝。
重口味、油脂丰富的肉类和酱汁适合配单宁适中的红葡萄酒，例如牛肉、羊肉、鹅肝和各类奶酪拼盘。
清爽但有淡淡酸味的白葡萄酒适合配海鲜、禽类和奶油酱，例如马赛鱼汤、法式焗蜗牛和奶油白汁鸡都是白葡萄酒不错的搭档。
香槟在普罗旺斯是万能酒，餐前餐后都可以喝它，但许多人倾向在吃鱼子酱和油炸小吃时必须搭配一杯香槟。
还有一类本地橙酒，它的最佳搭档是香料浓郁的北非塔吉锅。
类似的搭配还有许多许多.
而拥有清爽果香和轻盈酒体的粉红酒，适合夏日冷盘、海鲜和各类地中海风味。
按照路易的说法，今天这道沙拉就是最传统的地中海做法。
路易指着沙拉给巴黎一家人介绍：
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