餐厅的一切运营都由罗天海负责，罗南从不干涉什么。
不过罗天海每过一段时间一定会给罗南汇报一次近况。
参考了吕贝隆地区其他餐厅的开业活动、他们的开业时间和卢尔马兰的情况后，罗天海决定开业后的那一周为‘试营业’期，除了酒水外一切餐品打五折，以求吸引来更多的客人。
正餐餐品按照罗南的建议，除了更加符合当地人口味的改良菜外，还有原汁原味但法餐摆盘的‘特色’中餐可供选择。
并且餐厅每天还会推出一份价格更加实惠的‘套餐’，面向想要尝尝鲜、或者经济条件不太富裕的顾客和家庭。
套餐的形式和博尼约村口的那家家庭餐厅类似，没有点菜环节，厨师上什么吃什么，但绝对保证客人能吃饱，并能吃出中餐的精髓。
罗天海认为有两套菜单加上每日特色套餐，足可以覆盖吕贝隆地区任何需求的客户，这样餐厅的经营情况更加有保障了。
在非旅行季开业压力实在太大了。
无论是罗天海还是罗南，都在绞尽脑汁想办法在开业的时候吸引来更多的顾客。
“你预估开业那天能来多少人？”罗天海在计算人力。
目前餐厅的固定员工只有四个：他、冯珍、罗南和莉亚。
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