具体到我们的国家，更有特殊的历史背景，人文环境的演变和地大物博的客观条件限制。
正是这些复杂的因素造就了我们的八大菜系，数不胜数的地方名菜，让华夏美食变得丰富多彩，博大精深。
但是中餐成也在此，败也在此。
因为高级的饮食具有相应的文化门槛，不是随便谁都能吃得懂，懂得吃的。
无论东方还是西方，外国人连五味调和的概念都没有，舌头的味蕾也不发达，多数只能分辨出甜、酸、咸来。
对于麻、苦、辣根本不懂欣赏，甚至对多重的复合味道根本品味不出。
对于这样无知的洋人，你给他吃真正的大菜，那纯属对牛弹琴，媚眼抛给瞎子看。
他都不知道该怎么下嘴，有什么讲究。
只觉得麻烦，繁琐，一头雾水。
要是还得挑刺，剔骨，那更完，多半还会让洋人觉得尴尬且狼狈。
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