起码也会有人清晰的回忆起来，给出一个明确的答桉。
他们会告诉人们，说其实八十年代中期，大批老厨师的退休，他们的徒弟水平不够，新人后继乏力。
由此导致京城餐饮服务水平急剧退化，才是京城国营老店衰败，逐步陷入经营困局的根本原因。
就连顺东来、聚得全，这样享誉中外的名店也是如此。
他们就是从此成为让京城人避之不及，不再拥有回头客的餐饮名店的。
没错，1986年就是最关键的时间转折点。
虽然京城的老店尚在，但能撑住招牌的传统和手艺，和勇于推陈出新的心气儿，却从这一年开始逐渐消失了。
不过幸好在这个时空，因为宁卫民，多了一个原本不曾存在的坛宫饭庄，成了唯一的例外。
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