一向让人很难说得清的综合素质方面，宁卫民就给了一个特别容易掌握的尺度。
首先他选人“重男轻女”。
这是因为干宴会和普通餐饮有一定的区别。
需要大量体力，也需要高效率，毫无疑问男性才是主力。
其次，他需要新职工具有外向的性格和一定语言表达能力。
因为服务行业最重要的就是与人交流。
尤其是大型宴会，事务繁杂琐碎，意外情况多，良好的沟通能力就越发重要。
能否及时对客人需求做出反应，能否对领导命令理解到位，能否与同事配合默契，都取决于这点。
再次之，就要看耐心和细心，有没有一个沉稳的好脾气。
这点和外向性格似乎有点矛盾，但也是优中选优的一项。
因为能同时具有能言善道和沉稳细心的人，也就等于具备了一定的统筹和组织能力。
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