“只剩鱼肉！鱼皮呢？”罗添大师等人不敢相信自己的眼睛。
这时，鲷鱼鱼皮飘飘荡荡地落到下方另一个空盘子中，看上去竟然十分完整。
“他是如何做到用那样滚烫且狭长的菜刀瞬间剥下整张鱼皮的？”另一位评委虽然身为广厨联四天王，却从未见过如此惊人的刀工。
场外，及第师傅眼睛一亮：“是刀柄。”
嘟嘟等人赶忙看向黑绳焦热刀的刀柄，原来刀柄末尾处并非普通菜刀的平整，而是有一小截刀刃凸出，这一小截刀身的材质与刀柄和刀身黑线一样都是纯黑色，只有刃尖是烧红的颜色，远远望去就像是黑刀刀刃被红色颜料抹了一笔。
“如果我没猜错，那一小截刀身的热量应该远低于刀身，你们看鱼皮。”
及第师傅指向鱼皮，嘟嘟他们发现鱼皮表面竟然有大量红色的斑点，有如火雹。
“鱼皮表面正反各有超过三十个细小的孔隙，速斩以极快的速度和极巧妙的力道用小刃尖浅浅戳破鱼皮却又未及鱼肉，然后用黑色刀刃快速内旋游动。
被分离一部分的鱼皮与鱼肉之间被突如其来的热量撑开，接下来只需轻轻施力就可以完成整张鱼皮的剥离工作。
【烈游火雹斩】，真是令人叹为观止的刀工！比起雷恩承袭自黑暗料理界的‘罗汉水晶斩’也不逞多让。”
嘟嘟兴奋得双手抱在身前，脸色通红：“速斩！好厉害呀！”
评委们此刻也看出其中奥妙，罗添大师抚着胡须连连点头：“原来如此，怪不得剥离鱼皮后的鱼肉呈现出鲜艳的红色，原来是被热气微微蒸烫一下后的样子。”
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