据说最早起源于东瀛古代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，于火上烧烤肉类果腹因而得名。
虽然现代早已不会用锄头，而是正儿八经的铁锅。
在节假日或者聚会，也经常是饭桌上的主题。
紫苑现在都很怀念自己小时候，奶奶给一家人做的寿喜烧。
寿喜烧的内容与作法却始终极为单纯、一点不复杂，充满和式料理特有的简约精炼精神。
其材料主要以牛肉、青葱、蔬菜、蒟蒻、豆腐为主，依地域不同，而有不同的配方与程序。
比方流行较早的关西，大体不先调酱汁。
而是以牛油热锅、略炒过牛肉之后，直接洒下砂糖、倾入酱油继续煮，之后再放蔬菜等其它配料。
关东风格的寿喜烧，则会事先将酱油、糖、味淋和高汤等调和成一种叫「割リ下」的酱汁，再和牛肉一起烧煮。
不过现在随着时代演进，人们时间碎片化。关东与关西的风格已经差别不大了。
是否用牛油热锅、还是直接倒入酱汁滚沸？
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