刘二婶惊呼，“这鱼不错！”
陈嫂子点头，“我看大家干活都挺累，鱼肉好消化，正好刚刚起网的鱼非常新鲜。收拾好就清蒸，味道极好，跟粥搭配更妙。”
刘二婶点头，“大家有口福了！”
陈嫂子笑了笑，“还没收拾完呢，我估计还有品相坏掉的！回头我收拾好，放到鱼舱里冷藏，明天中午咱们再用午鱼做菜。”
船工们在分拣鱼的时候，也非常高兴。
因为捞到的午鱼非常大，身体里的血液比较多，有害物质也会在鱼体内积累，导致鱼肉品质下降，腥味加重，口感变差。
放血之后冷藏，可以保持鱼肉的鲜美。
现在四方岛海产捕捞公司的采购商，走的是中高端路线的酒楼，对鱼肉的品质要求较高。
他们的大渔船出来一趟至少半个月，长时间保存前进行放血处理，可以减少细菌滋生。同时，放血后的鱼肉在冷藏和冷冻的条件下可以保存更长时间，品质不会下降。
船工们都是非常熟练的渔民，手里拿着刀在鱼鳃盖边缘用力切开一个口，因为腮部是血管集中的地方。切开之后血液快速流出。
这一批的午鱼里面，个头非常大，除了在腮部放血，还可以在尾部竖立切开一个口，以确保血液能够完全排出。
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