因此只简单过筛后，常季开大火，快速灼锅，确保锅每一处温度相同，离火后才把略带湿润的芝麻倒入锅中。
“噼啪”芝麻发出轻微的爆裂声，这是被灼去水汽的声音。
常季一手颠动炒锅，一手拿着勺子，在锅里轻轻滑动，只是每滑一下，那些扁空的芝麻壳就轻盈的飞出锅沿，
这一幕犹如艺术一般让章童看的呆愣。
“原来常主厨这么厉害，能直接炒出空壳，留下饱满的芝麻？”章童愣愣的看着常季。
“这颠勺举重若轻的，感觉这锅不重？”章童忍不住想起自己端这个锅得两只手的场景。
而现在常季却能轻松的让锅各种翻转，使得锅受热均匀，甚至里面翻动的小小芝麻粒被甩起来的时候还能看见它们犹如米色的银线般滑落。
只一個三分钟都不到的炒芝麻就让章童再次对常季的厨艺有了更深的认识。
芝麻炒的很快，炒熟后，常季还给芝麻剥了个壳，以他现在已经恢复的手是可以做这样精细的事。
接下来就是教章童如何处理猪肝。
猪肝在常季的交代下买的是肝叶部分，薄而小，一共六两，刚好一盘的样子。
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