在各种鱼胶中，其中又以金钱鳘，也就是黄唇鱼胶被认为是最昂贵的。
在广东，曾有商家以280万的价格售出一斤多重的金钱鳘鱼胶，由此创下一个交易记录。
而市面上五百克重的黄唇鱼胶售价通常在150余万以上，被媒体评选为全球最贵的9种食物之一。
在胡建东广两省，有钱人家嫁女儿，嫁妆里面除了陈皮，往往还会有“鱼胶”。
所以一份好鱼胶，根本就不愁没人买，在市场上非常紧俏，炒作鱼胶的老板全都发了大财。
但在1959年，黄唇鱼跟舟山大黄鱼一样，那是相当寻常的“家常鱼”一样的存在。
如果还不能理解，就想想过去的1958年，黄唇鱼捕获量有180万吨，就知道这鱼有多不值钱了，简直跟后来的秋刀鱼是一个级别的。
等到八九十年代，由于商业对黄唇鱼鱼胶营养价值的过度炒作，以及水域污染的加重，捕捞超限、生存环境恶化等等原因，导致黄唇鱼数量大为减少。
“物以稀为贵”。
到2023年时，黄唇鱼的价格能够达到1、2万一斤。
黄唇鱼成鱼一般体重15-30千克，大者重达100千克，黄唇鱼便宜的大几十万一条，贵的高达几百万一条。
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