扣碗是四川、河南等地的特色菜，做法多样，一般采用先炸后蒸的方式制作。
八宝饭扣碗，是用糯米、红豆沙、红枣、莲子、葡萄干、核桃仁、瓜子仁，枸杞、等八种食材组成。
先把糯米蒸熟，其他食材放在碗底，再把糯米饭铺在上面，蒸制后倒扣在盘子里。
有些地方还会撒上一些红糖，吃起来会更香甜一些。
这种东西也有简易版的，就是红糖米饭。
碗底放一把红糖，拿着碗晃悠晃悠，让碗壁也挂上一些红糖，然后再把米饭盛进去。
接着倒扣在盘子里……
困难时期，对于老百姓来说，能吃上一顿大米饭，都已经很奢侈了。
简易版的八宝扣碗，就自然而然的演变成了红糖米饭。
“这玩意也挺好，小孩子爱吃，小娟也爱吃……”
“娘和二嫂也喜欢吃甜食。”
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