但同一个东家也有好处，比如春风得意楼可以用相对低廉的价格使用五谷豆坊的全部种类食材，五谷豆坊给予的账期宽容，一月一结。
“当然没问题，”姜永嘉笑道：“铁锅取回一大一小，昨日单子上的食材已经采购回来了。”
他又不是三头六臂，清早一大堆事。自己到孙铁匠那取铁锅，采购食材便来不及了，于是把两个账房打发出去买菜。反正人手紧张，打定主意，除了跟着祝明月学帐的时候，其余时间两个“尊贵的”账房就给自己打下手，正好观察一番，以后留下哪一个。
段晓棠：“够用了。”现在主要是让三人熟悉新式食材和烹饪方式，两口锅能轮换过来。
厨房里段晓棠先演示一番开锅流程，“还需要静置一天才能用。”然后给三个厨子介绍食材，“豆腐都认识，其余几样是粉丝、皮蛋、咸蛋，粉丝作为主食，后两样是佐餐用。”
王师傅一脸迷茫，自问也是见多识广了，“咸蛋我见过，其他三样不清楚。”
“咸蛋既然认识那我就不多说了，粉丝是干货，做之前用热水泡开即可，可以煮汤可以炒。”顿了顿，“至于皮蛋口味特殊，爱的人极爱，恨的人恨不得退避三舍。”
指挥小汪师傅用原来的炉灶烧水泡米线粉丝，顺手拿一个皮蛋磕掉裹着草木灰的外壳，冲洗蛋身和手上的灰尘，再剥开蛋壳，露出黝黑光亮的内里，变换角度迎着光又变成了墨绿色，凑近了看又有白色的纹路。
王师傅一时想不出这纹路像什么，段晓棠解释：“因蛋上纹路形似松花，故又名松花蛋。通常用来做凉拌。”
吴师傅：“这纹路真漂亮。”
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