祝明月将目光所及的几家酒楼一一指给白秀然看，并分析其特点，“长兴楼主打山珍海味，食材成本高，人均价高，客人相对少。”也比华天楼多。“他家酒水好，而酒水利润最高。”
“宝隆和常请平康坊当红娘子、西市知名胡姬来表演，相应的宣传或者人工成本高。”
“味尚居厨子是东都来的，手艺最好，价格廉宜，客流是旁边酒楼的两倍。一天流水在二百到二百五十贯之间。”
……
白秀然曾经去过几家，但从来只关心菜色如何。
戚兰娘心下惊诧不已，连味尚居每天的收入都知道，难不成看过账本？
林婉婉微微张大嘴，“你该不会每进一个店铺都在算人家的收入吧？”
“怎么可能？”祝明月立刻否认，“不过餐饮最好算。”
不过这个解释打消了戚兰娘的疑虑，祝明月不是看过账本，她是凭经验硬算的，真的好厉害。
伙计在外敲门上饮子，每人面前放下一小杯，褐色的液体，隐隐闻着清甜。
林婉婉贪新鲜先尝一口，“甜的，有酒味。”大白天酒精饮料先放下。
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