孙掌柜：“现在都说春风得意楼的烤鸭一绝。”弄得昨日宝隆和压根没杀几只鸭子，算不算积德。
陈掌柜：“听说他们用的是猪肉。”味尚居价格廉宜也是以羊肉为主。
钱掌柜：“新菜谱新食材，连装修布置都是新的。”他的考察更全面些。
陈掌柜不得不安慰自己：“刚开业的时候，谁没几天好日子。”酸，还是酸。
胡屠夫原本是东市一个普通屠夫，他卖的肉更小众——猪肉，准确的说是阉割过猪肉，味道没有寻常猪肉的腥燥。
生意平平，一日才能卖出半扇肉。直到一个姓段的年轻人出现，隔一两日出现，只买新鲜肉。
后来段郎君带了一个姓姜的掌柜过来，每日订十几斤肉。酒楼开业，数量涨到几十斤，还对部位有要求，什么里脊、五花、后臀……胡屠夫不得不每天杀两头猪才能满足需求。
再后来买猪肉的百姓和酒楼越来越多，其他猪肉摊也学着他卖起阉割过的猪肉。
胡屠夫越来越烦躁，那种感觉叫日益增长的猪肉需求和未阉割的猪之间的矛盾。他的货源快没了，恨不得拎着剔骨刀下乡亲自煽猪。
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