这会时辰还早，批发这边挤得水泄不通，都是各大酒楼府邸的管事采购。戚兰娘将陈选带到摊位前，“陈大人，你要哪些？”
陈选：“粉丝、腐竹，”这两样都是之前买过的，“其他的麻烦戚娘子推荐一二。”
戚兰娘：“夏季天热，胃口不好，不如拿些凉粉、盐蛋，吃得爽口些。卤豆干也不错，拿来下酒最合适。”
盐蛋卤豆干从字面上就知道吃法，陈选：“凉粉怎么做？”
戚兰娘：“最常见的做法凉拌，有些客人家中会烧一锅料汁，最后将凉粉浸进去。晓棠在军中，他知道怎么做。”
赵金业跑过来，“戚娘子，我拿两把米线两颗皮蛋。”交了钱拿了货就跑。
陈选：“皮蛋是什么东西？”闻所未闻，只见到一个黑呼呼的外壳。
戚兰娘递给陈选一个，“这就是皮蛋，不过衙门办事，不建议买。营中伙食最重要的是要适合大多数人。”
“刚刚过去的是我们坊内赵大夫的孙子，赵大夫看方抓药什么苦没吃过，偏偏吃不得皮蛋，但他孙子喜欢。平日里新客多是建议买一两个尝尝，看能不能吃得惯。”
陈选明白其中道理，这东西恐怕许多人都吃不惯。
不过临走时，陈选发现板车上多了一篓子皮蛋。
午间段晓棠到伙房时，孙师傅迎出来，“段郎君，采买送来些东西，没见过不知道怎么做，你看看呢？”
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