最后称下来是五斤八两，四百九十三块钱，周至只让胡三爷给了四百九。
大声招呼乡党去北门码头下面趸船叫老板来拿甲鱼，三爷麻利地将另一只一斤多的小甲鱼抓了出来。
小甲鱼扭头要咬他，被三爷眼疾手快地掐着脖子，接着在脖子和身体交界处来了一刀，将血管和气管割破，了结了它。
紧跟着用刀片从尾巴上方切入甲鱼身体，沿着背甲剔开，剔到前爪边的时候还教周至技巧：“到这儿就是硬骨头了，的将刀朝上走，找到软骨间隙过去，像这样，两头切断，背甲就打开了。”
周至笑道：“这手艺活该你赚，就算你教会我我也不敢抓它的脖子，动作太快了。”
三爷清理掉甲鱼的肚内，将甲鱼丢回杨和的化肥口袋，又从一边泡菜摊边上抓了点调料：“再给你点党参红枣，枸杞熬几分钟就行，得起锅前放。”
“这甲鱼你拿回去用烫水泡，温度不能滚开，八九十度就可以，边烫边拿刀子试着刮，到皮子能刮下来就赶紧拿出来，因为再烫皮子就不好刮了。”
“剩下的就简单，和料理乌鸡汤一样。”
“乌鸡就我回家自己杀了。”周至笑道：“我就不给你杀甲鱼的钱了，”
说着举了举小调料包：“三爷，谢了啊！”
“你跟我客气个啥？！”胡三爷摆摆手：“你救了我这老腰，我还能收你这点钱！”
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